Sassicaia DOC Bolgheri
Bolgheri (LI) / Toscana
Marchesi Incisa Tenuta San Guido
TIPOLOGIA:
Vino Rosso Secco.
ZONA PRODUTTIVA:
Bolgheri
VITIGNO:
85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc
TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone speronato.
VINIFICAZIONE:
Pressatura soffice delle uve e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 30° - 31°C (senza aggiunta di lieviti esterni), con macerazione media di circa 9-12 giorni sia per il Cabernet F. che per il Cabernet S.
Interventi frequenti di rimontaggi dei mosti.
Successiva fermentazione malolattica sempre in acciaio.
AFFINAMENTO:
Al completamento della fermentazione malolattica, il vino viene posto in barrique di rovere francese dove si affina per un periodo di 24 mesi prima dell’imbottigliamento e di una successiva fase di affinamento in vetro prima della commercializzazione.
COLORE:
Rosso porpora con riflessi violacei.
PROFUMO:
Molto intenso e persistente, molto fine, ampio con sentori floreali e profumi di sottobosco, garbatamente speziato.
SAPORE:
Persistente, intenso, sapido, giustamente tannico, caldo, di corpo, equilibrato e molto fine.
ABBINAMENTI:
Carni di ogni genere, selvaggina fine.
