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Sassicaia DOC Bolgheri

Sassicaia DOC Bolgheri


<< Torna | ENOTECA CAMILLETTI | 16/10/2017

Sassicaia DOC Bolgheri

Bolgheri (LI) / Toscana

Marchesi Incisa Tenuta San Guido

TIPOLOGIA:

Vino Rosso Secco.

ZONA PRODUTTIVA:

Bolgheri

VITIGNO:

85 % Cabernet Sauvignon 15 % Cabernet Franc

TIPOLOGIA DEL TERRENO:

Forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO:

Cordone speronato.

VINIFICAZIONE:

Pressatura soffice delle uve e successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata intorno ai 30° - 31°C (senza aggiunta di lieviti esterni), con macerazione media di circa 9-12 giorni sia per il Cabernet F. che per il Cabernet S.

Interventi frequenti di rimontaggi dei mosti.

Successiva fermentazione malolattica sempre in acciaio.

AFFINAMENTO:

Al completamento della fermentazione malolattica, il vino viene posto in barrique di rovere francese dove si affina per un periodo di 24 mesi prima dell’imbottigliamento e di una successiva fase di affinamento in vetro prima della commercializzazione.

COLORE:

Rosso porpora con riflessi violacei.

PROFUMO:

Molto intenso e persistente, molto fine, ampio con sentori floreali e profumi di sottobosco, garbatamente speziato.

SAPORE:

Persistente, intenso, sapido, giustamente tannico, caldo, di corpo, equilibrato e molto fine.

ABBINAMENTI:

Carni di ogni genere, selvaggina fine.

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Ultimo aggiornamento: 19:38 - 23/11/2018
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