Le Difese IGT Toscana
Bolgheri (LI) / Toscana
Marchesi Incisa Tenuta San Guido
TIPOLOGIA:
Vino Rosso Secco
ZONA PRODUTTIVA:
Loc. Vecchio Frantoio - Bolgheri
VITIGNO:
70 % Cabernet Sauvignon 30 % Sangiovese
TIPOLOGIA DEL TERRENO:
Forte presenza di zone calcaree ricche di galestro e di sassi e parzialmente argillosi.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO:
Cordone speronato.
VINIFICAZIONE:
Pressatura e diraspatura soffice delle uve.
Fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata e senza alcuna aggiunta di lieviti esterni.
Macerazione sulle bucce per 9-12 giorni per il Cabernet S. e per circa 15-18 giorni per il Sangiovese, con successive fasi di rimontaggi dei mosti per addolcire i tannini del vino.
Fermentazione malolattica sempre svolta in acciaio.
AFFINAMENTO:
Al termine della fermentazione malolattica il vino viene affinato per circa 12 mesi in barrique di rovere di 2° passaggio.
Successivo imbottigliamento e affinamento in vetro per 3 mesi prima della commercializzazione
COLORE:
Rosso rubino di buona intensità.
PROFUMO:
Al naso il frutto si manifesta in maniera molto evidente ed alquanto complessa.
Intenso e persistente.
SAPORE:
Di buona struttura, di grande accessibilità e piacevolezza.
Corpo solido, finale discretamente persistente.
ABBINAMENTI:
Carni rosse, pollame nobile, formaggi stagionati.
